Yogur de Almendras

Yogur de almendrasEl yogur de almendras casero preparado con la yogurtera es un suculento, saludable y económico postre.

Se puede conservar en el frigor√≠fico durante una semana y se puede enriquecer, por ejemplo, con cacao, gotas de chocolate y granos de avellana, o con una mezcla de miel, canela y pi√Īones o incluso con az√ļcar de ca√Īa, canela y nueces.

Vamos a preparar una deliciosa receta de yogur…

Veremos los ingredientes para hacer yogur de almendras ..

y terminaremos viendo c√≥mo se prepara el yogur en la yogurtera…

Paso a Paso

Cualquiera puede hacerla!!!

Pero antes…

Para obtener el yogur perfecto de acuerdo a tus gustos necesitas practicar un poco, es por eso que antes de pasar a la receta real, quiero compartir alguna informaci√≥n √ļtil:

  • El tipo de leche de almendras que se utiliza es esencial para obtener la densidad deseada del yogur: cuanto mayor sea el porcentaje de grasa y prote√≠na, m√°s denso ser√° el yogur. He probado personalmente dos tipos de leche de almendras: 1) marca Carrefour – l√≠nea ecol√≥gica (con un 8% de pasta de almendras) con la que se obtiene un yogur espeso y cremoso con un sabor muy marcado a almendras 2) marca Bridge (con un 1% de pasta de almendras) con la que se obtiene un yogur menos denso pero, en mi opini√≥n, m√°s dulce y m√°s agradable.
  • Para ayudar a hacer el yogur vegetal es muy √ļtil, y de hecho esencial, utilizar un espesante, como la goma guar, que se encuentra en los supermercados org√°nicos, en bolsitas pr√°cticas.
  • Las bacterias del √°cido l√°ctico (que todav√≠a pueden ser reemplazadas por una cucharadita de yogur) se encuentran f√°cilmente en farmacias y supermercados org√°nicos.
  • La duraci√≥n de la fermentaci√≥n depende de varios factores como la consistencia que se desea obtener, el tipo de leche utilizada, la temperatura del ambiente externo. En general, en verano, 8 horas son suficientes y deben incrementarse gradualmente a medida que se aproxima la estaci√≥n m√°s fr√≠a. Cuanto m√°s fermenta el yogur, m√°s √°cido es el sabor; sin embargo, hay que tener en cuenta que la acidez del yogur casero es definitivamente m√°s delicada que la del yogur industrial y, por lo tanto, siempre se tolera bien en t√©rminos de sabor.

Estos son alguno de los productos que te he comentado, de los que puedes encontrar varios modelos, formatos y precios:

Goma guar 500 g
2 Opiniones
Goma guar 500 g
  • Senger Naturrohstoffe
  • Varios
Levadura 'Genesis' (Starter culture) para la preparaci√≥n casera del tradicional b√ļlgara yogur -10 c√°psulas - hasta 20 litros.
9 Opiniones
Levadura "Genesis" (Starter culture) para la preparaci√≥n casera del tradicional b√ļlgara yogur -10 c√°psulas - hasta 20 litros.
  • Motor de arranque para el yogur de Bulgaria original es una combinaci√≥n aislado a partir de fuentes naturales y cepas seleccionadas de bacterias de √°cido l√°ctico de la especie Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
  • Lactobacillus b√ļlgara se conoce como un factor de la salud y la longevidad. Propiedades probi√≥ticas y curativos y profil√°cticos de las cepas de lactobacilos incluidos en la levadura se estudiaron en institutos m√©dicos de prestigio.
  • Su actividad antimicrobiana ayuda a restaurar el equilibrio en el ecosistema de la zona digestiva. Son un factor en la biodegradaci√≥n de colesterol, ayuda la eliminaci√≥n de toxinas del cuerpo y activar las funciones del sistema inmunol√≥gico.

‚짬†Ingredientes para hacer el yogur de almendras

  • 1 litro de leche de almendras
  • 5 gramos de goma guar
  • 1 sobrecito de enzimas l√°cteas

Por supuesto necesitas tu yogurtera!!

‚짬†Preparaci√≥n del Yogur¬† de Almendras en la yogurtera (paso a paso)

  1. Llevar la leche a ebullición y mantenerla hirviendo durante unos minutos. De esta manera, parte del agua de la leche de almendras se evapora y aumenta la concentración de grasas y proteínas, lo que confiere al yogur una textura cremosa.
  2. Cuando el fuego esté apagado, agrega la goma guar, revolviendo con un batidor manual para evitar que se formen grumos. Ya en esta fase se observa un espesamiento de la leche gracias a la acción de la goma guar.
  3. Dejar enfriar a una temperatura de 40-42¬įC y a√Īadir las bacterias del √°cido l√°ctico, revolviendo de nuevo con un batidor.
  4. Verter la mezcla en los tarros de la yogurtera; si algunos tarros permanecen vacíos, llenarlos con agua caliente para que no se pierda calor durante la fase de fermentación. Cubre sólo las latas llenas de agua con una tapa y deje las llenas de yogur al descubierto.
  5. Cierra el recipiente de yogur y ajusta el tiempo necesario.
  6. Al final, retira la tapa del recipiente de yogur, teniendo cuidado de no dejar caer el agua que se forma naturalmente en los tarros de yogur.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.
  8. Personaliza el yogur con tus ingredientes favoritos antes de consumirlo.

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Receta de Yogur con Almendras en Yogurtera
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